全谷面包：更健康的选择
全谷面包胜过白面包？营养师推荐选购小贴士
许多人习惯早餐食用白面包，但越来越多的研究指出全谷面包的营养价值远远高于白面包。全谷面包保留了小麦粒的所有部分，包括胚芽、麸皮和淀粉胚乳，富含多酚、维生素E、叶酸、镁、纤维、蛋白质和健康脂肪，而白面包则去除了胚芽和麸皮，营养价值显著下降。
专家提醒，不同种类的面包具有不同的健康益处，全谷面包比白面包含有更多纤维与更健康的脂肪。全谷面包中的纤维能让人更有饱足感，并有助于血糖平稳升高，降低心脏病风险、改善肠道微生物群，甚至与降低癌症风险有关。
然而，并非所有超市面包都是健康的选择。许多超市面包使用“乔利伍德方法”制作，虽然外观一致，但健康价值较低。此外，有些看似含有“种籽”的面包并不一定是使用全谷面粉制成。消费者在选择面包时，应仔细阅读成分表，优先选择成分简单、能够辨识的种类，以及全谷面包而非白面包。
为了让更多人享受到全谷面包的益处，研究人员正在研发一种外观与口感与白面包相似的全麦面包。这种新型面包加入了豌豆、豆类和各种谷物，保留了麸皮和胚芽，并添加了苔麸、高粱、小米和藜麦等富含营养的谷物，以及绿豌豆和鹰嘴豆，以提供额外的蛋白质和纤维。
虽然这种新品种面包还需要两年时间才能上市，但在选择面包时，消费者可以根据个人喜好、便利性和成本做出决定。即使无法每天食用全谷面包，也可以通过其他食物摄取其营养，例如糙米義大利面、糙米、燕麦片，甚至是爆米花。
阅读本文之前，你最好先了解...
全谷面包的种类繁多，不同种类的全谷面包具有不同的营养价值和口感。例如，黑麦面包比小麦面包更富含铁、纤维和维生素B群；燕麦面包则更富有β-葡聚糖，这种物质有助于降低胆固醇水平。 因此，选择全谷面包时不仅要看成分表，也要根据自己的需求选择适合的种类。
此外，全谷面包的制作方法也会影响其营养价值。一些加工精细、添加剂较多的全谷面包，虽然外观和口感不错，但实际营养价值可能不如天然、传统制作的全谷面包。
以下是一些选购全谷面包的小贴士：
- 仔细阅读成分表: 优先选择成分简短、易于辨认的种类，例如小麦、燕麦、黑麦等；避免含有过多添加剂、糖和油脂的产品。
- 关注“全谷”标识: 选择标明“全谷”、“100% 全谷”等字样的面包。
- 留意制作方法: 寻找天然烘焙、少加精制成分的产品。
- 尝试不同种类: 探索不同的全谷面包，例如黑麦面包、燕麦面包、藜麦面包等，找到自己喜欢的口味和口感。
希望以上信息能够帮助你选择更健康、营养的全谷面包！如果你有其它意见，请评论留言。