多伦多老中餐馆面临生存危机

多伦多老字号中餐馆面临生存困境

在多伦多市中心喧嚣繁华的街头，一家由华人移民创办的中餐馆——粤东餐馆（Yueh,Tung），见证了一家人四十年的打拼。如今，女儿们接手了这家店，却面临着高涨关税、顾客流失、经营成本飙升等诸多难题，正将这些老店推向悬崖边缘。

这不仅是一家餐厅的挣扎，更是无数移民家庭“传承”与“生存”的现实写照。粤东餐馆的故事始于1980年代初，来自印度的创始人夫妇怀揣着“加拿大梦”，来到多伦多，开始了他们艰辛的创业历程。

Jeanette,Liu，小儿子正吃着一盘辣子鸡，顾客围坐在餐桌旁，服务员在餐厅里忙碌穿梭。这个夏天儿子将在粤东餐馆度过，让她感觉“一切仿佛回到了原点”。她回忆说：“我父亲每周工作七天，他只在圣诞节那天休息一天，而且只休息一个早上，然后他会自己一个人立刻回去工作，为第二天做准备。”

粤东餐馆很快就成为社区居民享用融合印度风味的传统中餐的地方。然而，6个月前，Jeanette和妹妹Joanna决定全面接管这家餐馆，不仅是为了让父母退休，也是为了应对特朗普政府关税政策带来的影响、小本经营成本上升、以及公众用餐习惯的改变。

“真的很困难。租金上涨了，进货价上涨了，食材价格也上涨了，但菜单价格又不能涨太多，否则顾客就会被吓退。”Jeanette坦言，他们不希望父母退休时，看到自己一辈子辛苦打拼的成果就这样结束。

第二代移民小生意店主们正在苦苦思索，如何延续父母的事业，以及这会带来怎样的代价。在多伦多市中心拥有两个门店的泰餐餐厅Salad,King也面临着类似困境。店主Alan,Liu表示，过去几个月，由于关税影响，食材成本上升“比以往任何时候都快”。

疫情之后人们的饮食习惯也发生了改变，如今越来越多的人在居家办公，外出用餐的次数减少，消费也趋于保守。这一切让他感觉“被打懵了”。

不仅是餐饮行业，其他家族生意也面临着巨大的挑战。安省金斯顿市的一家精品店Fancy,That也因为关税调高而感到压力巨大。Maria,Cronk继承了母亲创办的这家店，她说：“我觉得消费者已经到了他们愿意承受的价格极限。”

无论是在粤东餐馆，还是在其他移民家庭经营的企业中，我们都能看到，传承不仅仅是延续一家生意，更是承载着一代代人的梦想和奋斗。

阅读本文之前，你最好先了解…

• 多伦多移民群体的多元化: 多伦多是一个以移民著称的城市，拥有来自世界各地的文化和传统。许多华人、印度人以及其他族裔移民选择在多伦多创业，开设餐馆和商店，为这个城市的活力增添了新的色彩。
• 加拿大经济结构: 加拿大经济以服务业为主导，小规模企业扮演着重要的角色。然而，近年来受到全球经济波动、贸易战的影响，这些中小企业面临着生存压力，特别是在通货膨胀加剧的背景下。

回到粤东餐馆的故事：

Jeanette 和 Joanna 的处境并非孤例。许多第二代移民继承了父母的生意，却不得不面对新的挑战：

• 竞争日益激烈: 多伦多餐饮市场竞争激烈，新兴餐厅不断涌现，传统的中餐馆面临着来自不同菜系和服务模式的冲击。
• 消费习惯转变: 随着互联网的发展，人们的用餐方式更加多元化。外卖、共享厨房等新兴模式改变了传统的餐饮业发展模式。 粤东餐馆需要探索新的营销策略和服务形式，才能吸引年轻顾客。
• 劳动力短缺: 加拿大目前面临着劳动力短缺问题，餐厅行业尤其严重。 招聘优秀员工成为一大难题。

如何延续“传承”与“生存”？

面对这些挑战，粤东餐馆和其他老字号中餐馆正在寻找新的发展方向：

• 创新菜单: 将传统菜品融入现代口味，推出新品吸引年轻顾客。
• 线上平台: 利用外卖平台和社交媒体进行推广，拓展销售渠道。
• 打造体验: 提供舒适的环境和优质的服务，提升顾客用餐体验。

移民家庭的处境并非悲观: 许多家族企业在不断调整、创新中取得成功，将传统文化与现代经营理念相结合，创造了新的辉煌。

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