标题：《蜡样芽孢杆菌引起食物中毒！厨房里的“加热米饭综合症”你真的了解吗？》

标题：加拿大都市网：加热米饭综合症再掀热潮 专家警告剩饭食安隐患

随着社交媒体的广泛传播，一则关于“加热米饭综合症”的消息再次引发热议。据加拿大都市网报道，这种由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒病例在全世界曾导致少数人不幸丧生，而加拿大的食品安全体系则保证了类似事件发生的可能性极低。

微生物学家、新兴病原体专家杰森·特特罗解释说，蜡样芽孢杆菌能在室温下快速生长，即使在煮熟的大米中也能存活。他指出，正确烹饪和储存食物是预防食源性疾病的关键。特特罗建议，大米在烹饪后应尽快冷藏以防止细菌滋生。

尽管全球曾有因剩饭而引发的食物中毒事件，但在加拿大这样的食品安全体系下，发生类似案例的风险极低。特特罗警告说，细菌能在4摄氏度至60摄氏度的温度危险区域内滋生，因此食物应在适宜的温度下储存和加热。

专家强调，尽管从大米中感染食物中毒的风险较低，但公众仍需保持警惕，并采取适当的食品安全措施。在加拿大卫生部的建议下，细菌可在4摄氏度或以下冷食，热食则在60摄氏度或以上。

文章提醒读者，在烹饪后大约两小时内将米饭冷藏，并在冰箱里保存三到四天。特特罗建议，在冰箱放不下时，应开始新一批的大米制作，避免剩饭成为滋生细菌的环境。

随着社交媒体的普及和信息传播速度的加快，加热米饭综合症再次提醒公众，即使在现代食品安全体系下，也不能掉以轻心。正确处理食物，保持厨房卫生的重要性被重新强调。