蒙特布恰诺贵族酒：托斯卡纳美景下的红宝石

意大利托斯卡纳美景下的贵族红酒：蒙特布恰诺贵族的传奇

意大利中部托斯卡纳大区的锡耶纳省南部，欧尔恰山谷与瓦迪奇雅纳山谷之间，坐落着一个风景迷人的葡萄酒产区——蒙特布恰诺。这里拥有无数重要的建筑、别墅和乡间农舍，其中最为著名的是大师Antonio da San Gallo的杰作——圣比亚玖大教堂。

蒙特布恰诺的贵族酒（Vino Nobile di Montepulciano），历史可追溯至十七世纪，当时就被称为“托斯卡纳酒之王”。此酒深受当代贵族和富人的喜爱，其声誉代代相传，最终成为“贵族酒”的命名来源。

近年来，蒙特布恰诺贵族的品质得到显著提升。从八十年代开始，葡萄品种更新、装备现代化和酿酒厂工艺新进，使得此酒在国际上享有盛誉。目前，蒙特布恰诺的贵族酒（Vino Nobile di Montepulciano）是意大利红酒中的一颗璀璨明珠。

Sangiovese是蒙特布恰诺贵族的核心品种，占葡萄总量的70%到100%。辅以卡内奥洛黑葡萄品种（最多20%），以及其他少量葡萄品种（白葡萄品种不得超过10%）。每个公顷的葡萄产量限制在80公担。从葡萄摘收次年一月一日起，至少陈酿三年，其中瓶中熟成期至少六个月，才能成为蒙特布恰诺贵族酒珍藏酒（Riserva）。

蒙特布恰诺贵族的颜色为红宝石色，陈酒则倾向于石榴石红色。香气浓郁独特，带有乙醚香；口感干而平衡，劲力持久，可品尝到木头味。酒精含量至少12.5度，珍藏酒的酒精含量至少13度。

蒙特布恰诺贵族酒与红肉烤肉、野禽、地面野物等完美搭配，尤其与纸包烤珍珠鸡（faraona al cartoccio）相得益彰。它也能很好地匹配典型的佛罗伦萨式猪里脊或野味肉糜西红柿酱拌宽面（pappardelle con il ragù di cacciagione），并与存放过一段时间发酵过的皮恩扎干羊奶酪（pecorino di Pienza stagionato）相得益彰。

重要的年份酒，经过中期陈酿的陈酒是赏心悦目的“沉思之酒”，但需要提前开瓶，在室内环境温度下侍饮。它与鱼汤，特别是美味而辛辣的里窝诺什锦海鲜鱼汤（cacciucco alla livornese）也是绝佳的选择。