迪拜餐厅首推AI主导菜单

迪拜餐厅将推出AI主导菜单，顾客享用“未来”美食

在迪拜，一家自称“体验未来用餐”的餐厅将于9月在市中心开业，距离世界最高建筑哈利法塔仅一箭之遥。这家名为WOOHOO的餐厅将为食客带来一场与科技融合的全新味蕾盛宴。

不同寻常的是，WOOHOO的菜单、氛围和服务都将由一个名叫“Chef Aiman”的AI大型语言模型设计。Aiman是“AI”和“man”的合成词，其训练数据包括数十年的食品科学研究、分子组成数据以及来自世界各地烹饪传统的1000多种食谱。

虽然Aiman无法像人类厨师一样品尝或嗅觉食物，但它通过将菜系分解为基本成分，如质地、酸度和鲜味等，并重新组合成独特的口味和食材搭配来发挥作用。这些初级配方由人类厨师进行细化，他们根据口感提供反馈，帮助Aiman更好地理解哪些食谱更受欢迎。

WOOHOO的创始人阿赫迈特·奥伊图恩·卡克尔表示，Aiman的目标不是取代人类厨师，而是提升烹饪创意和理念。“人类烹饪不会被取代，但我们相信Aiman可以提升创意水平。”他说道。

Aiman也被设计用于开发利用餐厅通常会丢弃的食材，如肉类碎块或脂肪等，从而减少厨房浪费并提高可持续性。

WOOHOO的创始人希望未来能将Aiman授权给全球各地的餐厅，促进行业变革，推动更加环保和创新的烹饪理念。

阅读本文之前，你最好先了解…

• AI在餐饮领域的应用: WOOHOO餐厅的案例只是AI在餐饮领域应用的一个缩影。从智能点餐系统到自动烹饪机器人的出现，AI正在逐步改变着餐饮业的面貌。
• 分子料理和创意烹饪: WOOHOO餐厅将AI与分子料理结合，通过科学方法重新组合食材，创造出独特的味觉体验。 这种注重创新和实验的烹饪理念近年来越来越受欢迎。

WOOHOO 的未来展望:

这家餐厅的创办者们对Aiman的应用充满了信心，他们希望未来能够将其授权给全球各地的餐厅，促使餐饮行业实现变革，更加环保和创新。 然而，AI主导菜单也引发了一些争议：

• 味觉的主观性: AI无法像人类一样品尝食物，其对口味的判断只能基于数据分析，这是否能够完全满足食客的需求呢？
• 烹饪技术的传承: 餐厅将AI作为辅助工具来提升创意，但这会不会导致人类厨师技能的流失？

其他值得关注的问题:

• 如何确保AI算法的公平性，避免出现偏见或歧视?
• 人类在未来餐饮业中将扮演什么样的角色？

最终，WOOHOO餐厅能否成功取决于其是否能够平衡科技与传统，满足食客对独特味蕾体验的需求的同时，传承和发展人类烹饪的文化精髓。

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