鱼胆藏险要慎！

鱼胆险了命！两例患者因误食鱼胆重病住院

近日，咸宁的吴女士在家做腊鱼时，生吞了一颗鱼胆，很快出现呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。病情迅速恶化，最终被转诊至武汉大学人民医院抢救，经检查，她急性肾衰竭、肝衰竭，还伴有凝血功能障碍。幸运的是，经过3天的紧急治疗，吴女士顺利康复出院。

同日，新洲年近七旬的谢某也因听信偏方生吞鱼胆，导致呕吐腹泻不止，当地多次洗胃无果，最终紧急转诊，被诊断为典型鱼胆中毒致急性肝衰竭，经过治疗后成功脱险出院。

这两起案例警示我们：小小的鱼胆竟然蕴藏如此强大的杀伤力！

鱼胆为何不能吃？

鱼胆是鱼的胆囊，主要容纳胆汁，其中含有剧毒的胆汁毒素，如氢氰酸等，其毒性比同剂量的砒霜还大。这些毒素对细胞膜有破坏作用，且不易被高温或酒精破坏。即便将鱼胆蒸熟或用酒冲服，毒素依然存在。

误食鱼胆后，轻者会出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状；严重者会导致肝脏、肾脏损伤，出现肾衰竭、肝损伤等多器官功能衰竭，甚至危及生命。而且，中毒发病速度很快，潜伏期为半小时到6小时左右。常见的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鲢、青鱼等鱼胆都有毒。

除了鱼胆，还有哪些常见的食物不能吃？

• **发芽土豆：**土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质。食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时会危及生命。
• **野外采摘的蘑菇：**有些蘑菇含有毒素，误食后可能会引起严重的中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还可能出现幻觉、抽搐等，甚至危及生命。
• **未煮熟的豆类：**像四季豆、豆角等，含有植物红细胞凝集素、皂素等物质。如果加热不彻底，食用后容易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。
• **发霉食物：**发霉的食物中含有霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，对肝脏有很大的损害，甚至可能导致癌症。像发霉的面包、水果、坚果等都不能吃。
• **野生河豚：**部分野生河豚有毒且毒性随季节变化，春季卵巢发育期毒性最强。野生河豚毒素难测，自行捕捞、加工、食用风险高，建议不购买、加工、食用野生河豚。
• **生肉和半生不熟的肉：**容易带有细菌和寄生虫，如生鱼片、生蚝等，食用后可能引发感染和疾病。

出现食物中毒症状，应该怎么处理？

1. **催吐(适用于进食2小时内)：**若意识清醒，可先大量饮水，然后用手指、筷子等刺激咽后壁或舌根诱发呕吐，尽可能将胃内毒物排出。但要注意，昏迷、抽搐患者不可催吐，以免呕吐物堵塞气道导致窒息。
2. **保留样本：**保留可能导致中毒的食物样本，如剩余饭菜、呕吐物等，这对后续医生诊断中毒原因至关重要，有助于针对性治疗。
3. **及时就医：**尽快前往附近医院急诊科，向医生详细说明进食的食物种类、时间、症状等信息。医生会根据具体情况进行相应检查，如血常规、生化检查等，以确定中毒类型和程度。

为了自身的健康安全，请牢记以上警示，谨慎对待食物，避免误食危险食材！## 阅读本文之前，你最好先了解…

食品安全知识并非一蹴而就

虽然这篇文章详细介绍了鱼胆等几种常见危险食物，但食品安全的范围远不止这些。为了更好地保护自己和他人的健康，建议您进一步了解以下方面：

• 不同食材的储存方法: 每个食材都有其最佳储存方式，例如冷藏、冷冻、干燥等，避免细菌滋生和变质。

• 烹饪技巧与安全规范: 学习正确的烹饪技巧和安全规范，例如彻底加热食物、注意交叉污染等，可以有效降低食源性疾病的风险。

• 食品标签解读: 注意阅读食品包装上的标签信息，了解产品的成分、营养价值以及保质期等信息，做出明智的选择。

• 食品溯源知识: 越来越多的消费者关注食品的来源和加工过程。学习了解食品溯源知识，可以帮助您选择更安全、更健康的食品。

不断学习，才能更好地守护健康!

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